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info@horecater.comPaellas valencianas de acero esmaltado en color negro especiales para cocinar tapas. El acero esmaltado es un material resistente y duradero que permite una cocción uniforme y homogénea, factor clave para cocinar unas buenas tapas. El acero esmaltado es ideal para soportar altas temperaturas y distribuir el calor de manera eficiente.
El acero proporciona una buena conducción del calor, mientras que la capa de esmalte proporciona una superficie lisa y no reactiva. El esmalte vitrificado, al ser antiácido, protege el acero de la oxidación y la corrosión, lo que aumenta la vida útil de la paellera.
Diseño profesional y fabricación robusta, con grosores adecuados para un uso profesional e intensivo.
Asas bien soldadas, reforzadas y bien ajustadas que facilitan la limpieza y aseguran su durabilidad.
Están disponibles en 4 diámetros distintos.
Para cocinar tapas con las paellas valencianas esmaltadas se utiliza habitualmente el gas, ya que soportan muy bien el calor directo y las altas temperaturas. También se puede cocinar con ellas en el horno.
El esmalte evita que los alimentos reaccionen con el metal, lo que puede alterar el sabor de la comida.
La superficie esmaltada es fácil de limpiar y no requiere el mismo nivel de mantenimiento que las paelleras de hierro o acero sin esmaltar. La limpieza es fácil pues los alimentos cocinados no se adhieren con facilidad a la superficie del esmalte vitrificado.
Las paellas valencianas para tapas presentan radios y bordes redondeados especialmente diseñados para facilitar la limpieza y evitar rincones de difícil acceso. El esmalte las protege de rayaduras y arañazos de forma más eficaz que si su superficie tuviera recubrimiento antiadherente, fueran de acero pulido o de hierro.
Hay que tener en cuenta que las paellas valencianas esmaltadas no deben lavarse en el lavavajillas por lo que hay que hacerlo a mano.
Después de cada uso, se recomienda lavarlas con agua caliente y un poco de jabón suave. Hay que evitar el uso de estropajos metálicos para no rayar la superficie. Una vez lavadas, es importante secarlas bien para evitar posibles oxidaciones producidas por el agua.
Antes de usar la paella valenciana por primera vez, es recomendable realizar un proceso de curado inicial para mejorar su antiadherencia y durabilidad Este proceso consiste en untar aceite en la superficie y calentarla hasta que el aceite se impregne.
Es recomendable evitar cambios bruscos de temperatura, como pasar la paella caliente directamente al agua fría, para prevenir el agrietamiento del esmalte.
Por su diseño son fácilmente apilables. También se pueden colgar de las asas. Ambas posibilidades facilitan un importante ahorro de espacio en la cocina.
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