Mi cuenta
Sartenes profesionales para hostelería
Sartén antiadherente de acero inoxidable. Apta para inducción.
Sartén antiadherente de aluminio. No apta para inducción
Tipos de sartenes para hostelería
En la hostelería, cada tipo de sartén cumple una función específica. Estos son los más utilizados:
Sartenes de acero inoxidable
Ideales para cocinas de alto rendimiento. El acero inoxidable resiste golpes, cambios bruscos de temperatura y uso intensivo. Son perfectas para sellar carnes, saltear verduras y preparar salsas sin alterar sabores.
Sartenes de aluminio
Son ligeras, reparten el calor de forma homogénea y permiten una cocción rápida. Resultan muy útiles en bares, cafeterías y restaurantes con volúmenes elevados de trabajo.
Sartenes de hierro o hierro fundido
Perfectas para cocciones a alta temperatura y para mantener el calor durante más tiempo. Son muy apreciadas en cocina tradicional, braserías y restaurantes especializados en carnes.
Los 3 tipos de sartenes citados pueden estar fabricados con o sin recubrimiento antiadherente. Dicho recubrimiento está recomendado para elaboraciones delicadas como tortillas, crepes o pescados.
En Horecater te ofrecemos una amplia gama de sartenes profesionales para hostelería en acero inoxidable y aluminio, ambas con recubrimiento antiadherente, y en hierro sin antiadherente.
Características de las sartenes para hostelería a tener en cuenta
A la hora de elegir sartenes para uso profesional, es importante considerar:
- Durabilidad y resistencia: los materiales deben soportar un uso intensivo y altas temperaturas.
- Compatibilidad con fuegos industriales: gas, vitrocerámica, inducción o placas eléctricas. Las sartenes de aluminio no son aptas para cocinas de inducción, salvo que tengan fondo adaptado.
- Tipo de mango: ergonómico, antideslizante y resistente al calor.
- Grosor de la base: una base reforzada garantiza mejor distribución del calor y evita deformaciones.
- Facilidad de limpieza: clave para reducir los tiempos de trabajo en la cocina y mantener la higiene.
¿Por qué invertir en una sartén profesional para hostelería de calidad?
Elegir el modelo adecuado no solo mejora el rendimiento del equipo de cocina, sino que también garantiza una mayor durabilidad, rapidez en el servicio y resultados culinarios de alta calidad.
Una sartén profesional de buena calidad permite:
- Mantener una cocción uniforme.
- Reducir el consumo energético.
- Aumentar la vida útil del utensilio.
- Mejorar la presentación de los platos.
- Optimizar los tiempos de preparación en cocina.
Sartén antiadherente de acero inoxidable
Ideal para cocinas de alto rendimiento
Este tipo de sartenes profesionales para hostelería se han convertido en una de las opciones más demandadas gracias a su durabilidad, versatilidad y excelente comportamiento térmico. Este tipo de sartén combina la resistencia del acero inoxidable con la comodidad de un revestimiento antiadherente de alta calidad, ofreciendo una herramienta fiable para cocinas industriales, restaurantes, caterings y negocios gastronómicos con un alto volumen de trabajo.
Ventajas de las sartenes profesionales para hostelería de acero inoxidable con antiadherente
- Máxima resistencia y durabilidad
El acero inoxidable es uno de los materiales más valorados en hostelería por su capacidad para soportar altas temperaturas, golpes y uso intensivo sin deformarse. Su estructura estable garantiza una larga vida útil incluso en cocinas exigentes.
- Cocción homogénea gracias a su fondo termodifusor
Las sartenes de Horecater incorporan un fondo termodifusor tipo “sandwich” que distribuye el calor de manera uniforme. Esto permite cocinar con precisión, evitar puntos calientes y mejorar el resultado final de cada preparación.
- Superficie antiadherente de alta calidad
El recubrimiento antiadherente profesional facilita la preparación de alimentos delicados como huevos, pescado o verduras sin que se peguen. Además:
- Reduce el uso de aceite o grasa.
- Facilita la limpieza.
- Ahorra tiempo en el servicio.
En una cocina industrial, esto se traduce en mayor eficiencia y mejor rendimiento.
- Perfectas para todo tipo de cocinas
Las sartenes de acero inoxidable con antiadherente de Horecater son compatibles con:
- Inducción
- Gas
- Vitrocerámica
- Placas eléctricas
Su versatilidad las convierte en una herramienta imprescindible para cualquier entorno profesional.
¿Para qué se recomiendan estas sartenes en hostelería?
Las sartenes de acero inoxidable con recubrimiento antiadherente son ideales para:
- Preparar tortillas, revueltos y crepes.
- Cocinar alimentos delicados sin romperlos.
- Salteados rápidos con poca grasa.
- Elaboraciones que requieren una limpieza inmediata entre servicios.
- Cocinas con un ritmo de trabajo intensivo que necesitan utensilios fiables y fáciles de manipular.
¿Por qué elegir una sartén profesional antiadherente de acero inoxidable de Horecater?
Pues porque te ofrecemos las siguientes ventajas:
- Tipo de antiadherente: de gran calidad profesional.
- Grosor del cuerpo: óptimo para una mejor retención del calor.
- Base compatible con inducción: si tu cocina lo requiere.
- Mango ergonómico y aislante: para evitar quemaduras y mejorar el agarre.
- Diámetros adecuados: desde 20 cm para raciones pequeñas hasta 32 cm.
Sartén antiadherente de aluminio
Ideal para cocinas profesionales. No apta para inducción.
Este tipo de sartenes profesionales para hostelería se han convertido en una de las opciones más demandadas gracias a su excelente relación entre rendimiento, peso y facilidad de uso. Fabricadas en aluminio de alta calidad y equipadas con un revestimiento antiadherente profesional, estas sartenes permiten cocinar con rapidez, precisión y menor consumo de energía, convirtiéndose en una herramienta imprescindible para la hostelería moderna. A remarcar que al ser fabricadas íntegramente en aluminio, no son aptas para cocinas de inducción.
Ventajas de las sartenes profesionales para hostelería de aluminio con antiadherente
- Transmisión de calor rápida y uniforme
El aluminio es un excelente conductor térmico, lo que permite:
- Alcanzar la temperatura deseada en menos tiempo.
- Cocer los alimentos de manera homogénea.
- Reducir el consumo de energía.
Esto es especialmente útil en cocinas de alto ritmo donde la velocidad de servicio es clave.
- Ligereza y máxima manejabilidad
A diferencia de otros materiales, las sartenes de aluminio destacan por su ligereza, lo que facilita su uso durante largas jornadas. Los cocineros pueden saltear, voltear y servir con mayor agilidad, reduciendo el cansancio durante los servicios más intensos.
- Recubrimiento antiadherente profesional
El revestimiento antiadherente permite cocinar con menos aceite y evita que los alimentos se peguen. Esto aporta beneficios como:
- Preparaciones más limpias y saludables.
- Resultados perfectos con alimentos delicados.
- Limpieza rápida entre servicios.
En cocinas industriales, donde el tiempo y la eficiencia son fundamentales, este tipo de recubrimiento supone una gran ventaja.
- Ideal para cocinas profesionales en hostelería
Las sartenes de aluminio antiadherentes son perfectas para:
- Bares y restaurantes.
- Cocinas de producción rápida.
- Catering y colectividades.
- Food trucks y cocinas móviles.
Su comportamiento estable y su facilidad de manipulación permiten obtener resultados consistentes en cada preparación.
¿Para qué recetas y técnicas son más adecuadas?
Estas sartenes destacan especialmente en:
- Tortillas, crepes y huevos.
- Verduras salteadas.
- Pescados y carnes suaves.
- Preparaciones que requieren uniformidad sin riesgo de quemarse.
- Cocciones delicadas que deben mantenerse intactas al emplatado.
Si bien no son la mejor opción para sellar a muy alta temperatura, son perfectas para elaboraciones rápidas y precisas.
Sartén de hierro
Ideal para cocción de alta calidad y tradicional.
Las sartenes de hierro sin recubrimiento antiadherente para hostelería son una herramienta imprescindible para quienes buscan un utensilio duradero, robusto y capaz de ofrecer una cocción tradicional de alta calidad. Utilizadas tanto en la hostelería como en cocinas gourmet, estas sartenes destacan por su capacidad para soportar temperaturas extremas, mejorar con el uso y proporcionar un acabado único en carnes, verduras y preparaciones que requieren un sellado perfecto.
Ventajas de las sartenes profesionales para hostelería de hierro
- Resistencia extrema y larga vida útil
Las sartenes de hierro son prácticamente indestructibles. No cuentan con recubrimientos que puedan degradarse, lo que las convierte en utensilios que pueden durar décadas, incluso generaciones, con el mantenimiento adecuado.
- Soportan temperaturas muy altas
El hierro es ideal para técnicas culinarias que requieren calor intenso:
- Sellado perfecto de carnes.
- Marcado de alimentos.
- Cocción a la brasa, fuego directo o horno.
A diferencia de los antiadherentes tradicionales, estas sartenes no se dañan con temperaturas elevadas.
- Conservación del calor excepcional
El hierro mantiene la temperatura de forma muy eficiente. Es perfecto para:
- Cocinar piezas grandes.
- Mantener el plato caliente durante el servicio.
- Freír sin fluctuaciones térmicas.
Esto las convierte en una herramienta de gran valor para restaurantes, asadores, braserías y cocinas profesionales.
- Apta para todo tipo de cocinas
Las sartenes de hierro profesionales para hostelería se pueden usar en:
- Inducción
- Gas
- Vitrocerámica
- Horno
- Barbacoa
- Fuego directo
¿Para qué recetas son ideales?
Las sartenes de hierro sin antiadherente son perfectas para:
- Carnes rojas y cortes gruesos.
- Verduras marcadas y asadas.
- Tortillas rústicas y platos tradicionales.
- Recetas que requieren caramelización y sellado profesional.
- Elaboraciones a alta temperatura donde otras sartenes no son adecuadas.
En manos de un buen chef, ofrecen resultados artesanales y sabores intensos.
